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雞蛋和豆漿可以一起吃嗎

參與醫生

湖南省腫瘤醫院 胡小翠 主任醫師
雞蛋和豆漿可以一起吃,但一定要煮熟、煮透。未煮熟的雞蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,會影響雞蛋和豆漿中的生物素和蛋白質的消化、吸收。豆漿沒有煮熟時也含有抗營養素的成分和脂肪酶,因此雞蛋和豆漿都需要煮熟、煮透才能吃。豆漿和雞蛋都是富含營養的食物,含蛋白質非常豐富,煮熟后更加容易消化、吸收。多數人以為雞蛋和豆漿不能一起吃,認為是食物相克,營養學家進行較多研究,發現通常講的菠菜和豆腐相克、海鮮和水果相克、甲魚和莧菜相克并不正確。民間流傳的相克,可能是因為患者進食變質的食物,或有些患者過敏,而產生的不適。
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