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食物中毒可以分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物食物中毒，以及真菌類和霉變食物中毒四類，具體如下 1、細菌性食物中毒：最常見，細菌性食物中毒中沙門氏菌，或者大腸桿菌中毒食物主要有肉類及其制品，蛋類、奶類及其制品。副溶血性弧菌食物中毒食品主要是海產品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蟹較為多見； 2、化學性食物中毒：主要指誤食含有化學毒物的食物，比如亞硝酸鹽中毒、含有有機磷成分的食物中毒等； 3、有毒動植物食物中毒：包括河豚魚中毒，或者加工不當的有毒植物中毒，比如四季豆中毒等； 4、真菌以及霉變食物中毒：主要指毒蘑菇以及進食發霉的食物中毒。