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為什么會食物中毒

參與醫(yī)生

華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院 孫鵬 主任醫(yī)師
食物中毒與在短時間內(nèi)攝入量大小,食物受到污染或者食物本身的性質(zhì)有較大關系,具體如下:1、攝入劑量過大:在醫(yī)學觀念上,只要過量,不管是藥物、食物還是其他化合物都會導致機體出現(xiàn)相應的損害,而劑量大小還和機體對藥物的反應能力,有所差別,例如砒霜是常見的毒物,但砒霜劑量使用合理,可以用作治療血液科的白血病,在某些類型方面有特效,因此中毒沒有絕對劑量范圍。還有水中毒,大量飲水短時間內(nèi)超過人類機體代謝的負荷劑量,也會出現(xiàn)中毒,因此食物食用過多后,會出現(xiàn)中毒,如蛋白質(zhì)攝入過多,短時間內(nèi)吃螃蟹食用過多也會中毒;2、細菌污染:食物保存條件未注意,出現(xiàn)細菌污染,此時進食少量食物,也會出現(xiàn)細菌感染引起食物中毒;3、毒物本身:食物本身便為毒物,如蘑菇,蘑菇分有毒和無毒,有毒蘑菇食用后會導致中毒,跟蘑菇里面含的毒素有關。
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