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吃韭菜時(shí)，血糖一般不會(huì)明顯升高。因?yàn)樵诒姸嗟氖卟死铮虏藢儆谏侵笖?shù)很低的蔬菜，據(jù)研究，韭菜的升糖指數(shù)是低于20。所以韭菜如果在烹飪的時(shí)候去合理、適量地吃，烹飪的方法是科學(xué)的方法，一般是不會(huì)升高血糖。韭菜可以剁碎，摻著其他的蔬菜、少量的豬肉，或者是羊肉、牛肉做成餃子餡包餃子吃，然后這個(gè)成分就不會(huì)明顯地升高血糖。當(dāng)然包餃子外面的餃子皮是淀粉為主的食物，所以這樣的食物可以適量吃。但如果餃子皮換成雜糧的面粉去做，糖尿病患者吃了以后，升高血糖的影響就更小了。總而言之，用韭菜做的食物一般不會(huì)升高血糖，除非這個(gè)韭菜里面同時(shí)還加了很多的調(diào)料，或者是一些糖分比較多的調(diào)料。吃了這樣炒出來(lái)的韭菜或者是烹飪做成其他食物的韭菜，可能就容易升高血糖了。所以單純的韭菜是不容易升高血糖，但是韭菜升糖指數(shù)低，也不是低到0這種程度。所以吃多了以后，里面的其他成分可能會(huì)引起胃的不適，因?yàn)榫虏耸谴掷w維食物，因此在吃的時(shí)候還是要適量吃，另外就是在做韭菜的時(shí)候不要放過(guò)多的調(diào)料。