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一般雞蛋羹升血糖不會(huì)過(guò)快，主要成分是蛋白質(zhì)以及膽固醇、卵磷脂等，并未含很多脂肪以及碳水化合物。身體里升血糖比較快的物質(zhì)是碳水化合物、淀粉，吃進(jìn)去以后被消化酶分解成雙糖、單糖，即葡萄糖入血。因此吃米飯、淀粉類食物升血糖比吃雞蛋羹更快，所以不用過(guò)度擔(dān)心吃雞蛋羹導(dǎo)致血糖快速上升。雖然雞蛋羹升血糖作用較弱，但不能因?yàn)檫@一點(diǎn)就不控制量，大量進(jìn)食雞蛋羹，雖然升血糖不快，但不代表不升血糖。雞蛋也含有大量蛋白質(zhì)，如果吃得太多可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，每天能量攝入總量過(guò)多，可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。另外還要看雞蛋羹的烹飪方式，有時(shí)會(huì)跟肉一起蒸，肉含有脂肪較多，雞蛋羹跟肉同食后可能導(dǎo)致能量攝入過(guò)多，從而出現(xiàn)血糖過(guò)大波動(dòng)。