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綠豆小米粥會升血糖。對于糖代謝正常，沒有糖耐量異常的人群來講，吃綠豆小米粥可以升高血糖，但是只是輕微地升高血糖，而且是在正常血糖范圍內，因此正常人可以吃綠豆小米粥。但是建議正常糖耐量的人在吃綠豆小米粥的時候，不要另外加糖，因為反復的糖刺激會導致胰島功能逐漸衰竭，容易誘發糖尿病。對于糖尿病患者，吃綠豆小米粥不太合適，因為綠豆小米粥的性狀比較爛、軟。對于糖尿病患者來講，綠豆小米粥的升糖指數較高。因此如果糖尿病患者吃綠豆小米粥，會導致血糖出現大幅的異常升高。如果要吃綠豆或者小米，建議可以像白米飯一樣，放在一起蒸煮而做成干的米飯。這種情況下，綠豆小米粥的升糖指數會比做成粥要低，雖然會升高血糖，但是不會像粥那樣快速升高而導致血糖出現大幅的峰值波動。所以糖尿病患者在吃綠豆、小米的時候，盡量不要做成粥，可以和米飯放到一起蒸飯吃。