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從中醫上來講，雞肉性平，不會引起上火的癥狀。上火是中醫中人體內有熱邪所出現癥狀的概括性描述，如面紅目赤、口舌生瘡、耳朵流膿、咽喉腫痛、牙齦疼痛，皮膚表面出現癰、癤、瘡、瘍，小便短赤、大便干結等癥狀。從中醫方面分析，上述癥狀都屬于體內有熱邪所導致，通常稱之為上火。中醫認為引起上火的原因可以分為實火和虛火，即為體內有實證的火熱之邪，或是由于體內陰液不足、陰液虧損，導致虛火內生所產生的癥狀。部分辛辣、刺激的食物以及具有溫熱特性的食物，可以助長體內的熱邪，容易引起上火的癥狀，或由于辛辣、刺激的食物以及溫熱的食物，可以進一步耗傷體內的陰液，從而產生陰虛內熱、陰虛火旺的癥狀，也會引起上火。但是雞肉性平，并沒有明顯的溫熱特性，既不會助長體內的熱邪，也不會損傷體內的陰液，從導致虛熱發生，所以吃雞肉不會引起上火。