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血糖高患者可以食用韭菜，有以下幾方面原因：1、熱卡：韭菜屬于蔬菜，尤其是綠色蔬菜，提供的熱卡并不高，所以對血糖高患者，吃韭菜不會引起血糖過大波動；2、營養學：韭菜含豐富纖維素、維生素，如含豐富B族維生素，對糖尿病患者較有益，纖維素可以幫助糖尿病患者改善腸道蠕動慢、便秘。B族維生素可以幫助糖尿病患者增加新陳代謝和參加細胞活動，可以幫助糖尿病患者促進脂質排出以及減少對糖分吸收。韭菜還含抗菌能力，所以多吃韭菜可以提高人體抗病能力，糖尿病患者吃韭菜不會導致血糖升高。但是血糖高患者吃韭菜時要注意，如果確實存在胃腸道基礎疾病，進食韭菜后易發生刺激，因為食用韭菜后可出現胃部不適，建議暫時少食用或不食用韭菜，盡量選擇更容易消化的蔬菜，吞咽功能較弱者也不建議食用韭菜。另外烹飪方式上，可以和瘦肉等物質一起炒食，以減少對胃腸黏膜刺激。