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蛋黃如果不加節制的吃得過多，會導致膽固醇增高。因為從營養學角度上來說，蛋黃中含有的膽固醇的量相對比較高，大概每100g蛋黃當中含有的膽固醇的量在400-500mg。由此可以看出，如果不加節制的過多地吃蛋黃，就會使得蛋黃當中的膽固醇，積少成多進入到體內，而引起膽固醇增高。如果吃了蛋黃，能夠吃膳食纖維含量比較豐富的韭菜、芹菜、菠菜、白菜、茼蒿，就能夠利用其中含有的膳食纖維，減緩膽固醇吸收的速度和程度，對于避免膽固醇增高有一定的作用。如果蛋黃吃多了，也能夠配合適當的運動，比如跑步、游泳、打球、跳有氧操，也能夠把蛋黃中含有的膽固醇進行一定的動員、分解，對于避免膽固醇增高，也有積極的作用。所以蛋黃食用一定要適量，不可超標。