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蛋黃吃多了部分患者膽固醇會高，每個蛋黃含有200mg膽固醇，對于本來就已經有膽固醇偏高的患者。如果蛋黃吃多了，如每天吃兩個雞蛋，吃時間長了血里面膽固醇會更高。但對于膽固醇代謝特別正常的人，每天吃一個雞蛋問題不大，有很多人吃兩個膽固醇也不高。主要看能不能把吃的食物中的膽固醇全部代謝掉，有人代謝快，有人代謝慢。對于代謝偏慢的這些患者，就得少吃雞蛋黃，雞蛋清可以隨便吃。高膽固醇血癥的患者主要的原因包括肝細胞內的膽固醇合成過多、通過干細胞代謝掉的膽固醇過少、攝入的膽固醇過多，這三個方面是造成膽固醇高的重要原因。所以膽固醇已經偏高的患者，能做的就是嚴格地避免吃太多膽固醇。如豬肉、牛肉、羊肉，還有雞蛋黃、鴨蛋黃、鵝蛋黃這些都是含膽固醇比較高的食物，要盡量避免。