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純牛奶當中的含糖量比較低，經過測算表明，純牛奶當中的含糖量大約是6%，每喝100ml的純牛奶，能夠為機體補充6g左右的糖分。純牛奶當中含有的糖是乳糖，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成的雙糖，純牛奶當中的糖分進入胃腸道，并不能夠被直接的吸收、代謝和利用，需要經過腸黏膜上的乳糖酶，對純牛奶當中的乳糖進行分解之后，形成葡萄糖和半乳糖，才能夠被機體吸收、代謝和利用。因此對于乳糖酶缺乏的人，如果直接喝純牛奶，很容易因為糖分不能夠被分解，形成高滲狀態，引起腹痛、腹脹和腹瀉。此時把純牛奶經過發酵處理之后再飲用，相對能夠更好吸收其中的糖分。