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尿酸高的患者盡量少吃泡菜，泡菜雖然屬于低嘌呤飲食，但通過泡制會產生大量亞硝酸鹽，食用過多亞硝酸鹽可能致癌。所以不主張大量的進食泡菜，現在物質豐富以后，可以吃大量新鮮的蔬菜和水果，不用像食品匱乏時，把菜泡上或腌制的腌菜、咸菜等，大量進食后容易致癌，對腎臟容易產生草酸結石、亞硝酸鹽結晶，容易加重尿酸結石，不利于尿酸排泄。所以不建議吃泡菜和腌制的菜類，在血尿酸過高的情況下，盡量進食新鮮的蔬菜和水果，少吃泡菜和酸菜。