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食物中毒是指進食了一定劑量，影響人體健康的食物，例如一些細菌或者毒素污染的食物，或者是本身含有毒素的食物而引起的急性中毒。常見的可引起食物中毒的食物，包括變質的飯菜、被污染的水源等含有大量病原菌的食物。本身含有毒素的食物，如毒蘑菇、河豚、苦杏仁、霉變的花生、發芽的馬鈴薯、新鮮的黃花菜。此外，殘留農藥過多的蔬菜和水果，也可以引起快速的食物中毒。一旦誤食變質的食物，或者出現了可疑食物中毒的癥狀，建議應該立即前往醫院進行診治，以免出現影響生命的情況。最好攜帶部分食物樣本進行檢測，這樣可以指導針對性治療。