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食物中毒依據種類不同，發病特點有所不同，常見情況如下：1、細菌性食物中毒：主要特點為發病率較高，但病死率低、預后較好、發病快、病程短、恢復較快。常見學校食堂聚集的場合，發生集體性食物中毒，一般都有季節性特點，如在夏、秋季這種容易滋生細菌的季節好發，除李斯特菌之外，多數病原體容易治療。臨床主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一般給予抗菌對癥支持治療后，可以獲得良好預后；2、化學性食物中毒：常見亞硝酸鹽中毒、甲醇中毒、有機磷農藥中毒或殺蟲、殺鼠藥中毒。依據毒物不同，發病各有特點。如殺鼠藥中毒會導致患者凝血功能障礙，亞硝酸鹽中毒會導致患者出現紫紺缺氧，甲醇中毒會引起患者視力下降。化學性食物中毒一般起病較快，與某種化學毒素有直接聯系，通常預后較差；3、植物性食物中毒：如毒蘑菇中毒、曼陀羅中毒，除較明顯的胃腸道癥狀之外，多半存在神經系統癥狀；4、動物源性食物中毒：如食用河豚類食物后導致中毒，一般呈散發特點，符合某種特殊動物活動區域發病，河豚中毒常發生在沿海區域。