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慢性腎炎的病人一般可以吃山藥，但是如果病人合并有腎功能不全，此種情況下，不能吃太多山藥。首先分析慢性腎炎，通常會讓病人進行低鹽、低脂、低蛋白飲食。而山藥其實主要含有淀粉，所以算低鹽、低脂、低蛋白的飲食。因此給予病人吃山藥，可以幫助人體盡可能攝入熱量。而且山藥這種淀粉也不像其它食物一樣，升糖指數較高，其提升血糖的能力也不會過快。所以山藥既保證了病人的熱量供應，對血糖的升高也沒有過快，因此山藥對于慢性腎炎病人功能比較好。但是山藥中鉀的含量也較高，如果此病人出現較嚴重的腎功能不全時，排鉀的能力弱。這時如果吃的山藥較多，其鉀的攝入也會變多。鉀攝入多以后，病人就容易出現高鉀血癥。高鉀血癥對病人的影響是有可能致命，因為隨著血鉀的升高，病人會出現心率減慢，有可能還會出現心律失常，甚至心跳驟停等異常，對人體的影響可能是巨大的。所以對于慢性腎炎的病人，一般可以吃山藥，但是如果慢性腎炎病人合并有嚴重的腎功能不全時，其吃山藥可能會造成病人出現高鉀血癥。所以這時吃山藥要有一定的克制，不能吃太多。