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洋蔥作為一種蔬菜，含有豐富的膳食纖維，是糖尿病人可以選擇的一種不錯的食材。糖尿病人經常可以選擇洋蔥、黃瓜這類可以涼拌的蔬菜食用。因為這種涼拌的方式不會攝入過多的油脂，可以避免血糖升高。同時洋蔥還富含一些洋蔥多糖等有生物學功效的成分，可以促進消化，還有一些抵抗自由基、抗衰老等一些潛在的營養保健作用，所以洋蔥作為一種有保健價值的蔬菜很適合糖尿病人食用。但這里還提醒一些胃腸道疾病的糖尿病患者，有的時候為了避免刺激胃酸分泌過多引起胃腸道的刺激癥狀，還是不要吃那么多洋蔥。如果沒有這些癥狀，可以放心的吃洋蔥，當然在洋蔥的烹調過程中，建議不要放太多的油，最好選擇清炒或者涼拌的方式比較健康。