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烏雞湯是粵菜的代表之一。在南方尤其廣東愛喝湯。原料以烏雞、阿膠、桂圓、紅棗搭配著熬成的一種湯。烏雞本身的營養非常好，在雞里面比普通的快餐雞比如肯德基或者其他的一些肉雞要好。而且激素或者其他的含量相對來說會少一些，對人體的危害比較小，而且營養非常好屬于蛋白質和礦物質的來源，對改善體質，增長肌肉都非常好，對孕婦、術后恢復身體的人也是非常好的。另外中醫上比較養肝、美容、有延年益壽之效，它的多種礦物質含有一些對提高免疫力比如硒、鋅，對提高免疫力也有一定幫助。