我們平時買東西都會問一問價格，有的東西價格高，有的東西價格低，這都是根據我們買的東西價值來定的，堅果是近來很受歡迎的，而它的種類也有很多，有貴的也有便宜的，開心果可以算是比較貴的堅果之一了，那么它既然賣的價格高，營養價值肯定也是很好的，而且開心果很好吃，口感非常好，下面我們來了解一下開心果的功效和作用有哪些？

開心果的功效與作用

保養肌膚、延緩衰老

如果說高含量油酸能讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，那么豐富的維生素e則使開心果與大部分堅果“打成一片”。包括開心果在內的大部分堅果如栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外，堅果都含有豐富的維生素e。在堅果中，具有較強的抗氧化作用的維生素e可以有效保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化；在人體內，維生素e的抗氧化作用有助于保養皮膚、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化等。

降低膽固醇

跟大豆一樣，開心果中含有大量的植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顧名思義，它是存在于植物中的分子結構類似膽固醇的一種物質。不過，與來自動物性食物的膽固醇是不同的，植物甾醇并不會造成動脈粥樣硬化或有其他壞處。恰好相反，因為植物甾醇在人體腸道會“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防治血脂異常及動脈粥樣硬化。

提高免疫力

開心果中還含有一定量的白藜蘆醇。說到白藜蘆醇，在這里就不得不講一下紅葡萄酒，因為白藜蘆醇正是紅酒有益人體健康的物質基礎之一。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑，可有效清除人體內的自由基因，抑制脂質過氧化反應。開心果除了有保護心血管系統外，白藜蘆醇還具有抗癌、提高免疫力、抗病毒、抗衰老等多種功效。

保護視力

我們在吃開心果的時候就會發現，果仁是翠綠色的。開心果翠綠色的果仁中含有比較豐富的葉黃素。葉黃素是胡蘿卜素大家庭中的一員，與胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，因此同樣具有較強的抗氧化作用。有關葉黃素的功效與作用研究中，最引人注意的是，該元素對視網膜的保護作用非常強。據此，人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。

防癌、抗癌

生活中幾乎所有的植物性食物中都含有膳食纖維，對減肥、通便、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。與其他堅果相比，開心果最大的優勢就是膳食纖維含量比較高，而且在吃開心果的時候需要剝殼，這時會耽誤一些時間，從而減少食物的攝入量，因此可以起到減肥的作用。

開心果雖然好吃，但是在吃的時候也要控制好食用量哦，切記不要貪吃。我們知道，堅果類的食物都是屬于干性食物，當這些食物進入胃部以后在胃酸的作用下，就會擴張，如果一次性食用過多，就會出現胃脹、胃痛的現象。