在我的大家族里，在我這一輩中我的年齡是最小的，我常常逗長輩們開心，而且我還經常咯咯的笑，所以長輩們都叫我開心果，長大之后我才知道，原來還有一種食物名字也叫做開心果，它富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處，現在街邊店鋪或者各大超市中都可以買到開心果，什么樣的開心果好呢，應該怎么樣挑選開心果呢。

開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了。自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。

而且自然開口的由于果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，還是非常劃算的哦!開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，現在，有些商販為了開心果品相好一些，會采用一些方法來為開心果“化妝”，那就是用色素等將它的果仁染得更綠、果殼漂得更白。所以我們在選擇的時候，會有一定的方法去選擇，而不是盲目的去挑選!

這樣的開心果，食用下去會對身體造成一定的不良影響。購買的時候，要挑選那些顏色比較自然的。如果果殼非常白，果殼底部甚至還能看到一些綠色的，就一定是染過色的開心果。如果將這樣的開心果抓一把放入清水中泡一會兒，清水會呈現出微微的綠色。這樣的開心果，就盡量不要購買，大顆的比小顆的好，當然大顆的在價格上也貴一點。