去過潮汕的朋友應該都對橄欖菜不陌生，因為潮汕人不管是吃什么，都會搭配一些橄欖菜，尤其是在喝粥的時候，現在北方也是能夠買到橄欖菜的，而且橄欖菜的味道也非常的不錯，吃起來比較的爽口，很多人都比較好奇橄欖菜是什么做成的，那么究竟橄欖菜好吃嗎是什么做成的呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

橄欖菜好吃嗎是什么做的？

肉碎豆角橄欖菜

選料：瘦豬肉：3兩；豆角：5兩；橄欖菜：一瓶（去油）；配料：香油：5錢，花生油：2兩；醬油：1勺；生粉：1勺，鹽：少許；

做法：

1、豬肉攪碎，加生粉、醬油、香油攪拌均勻，腌五分鐘；

2、豆角洗凈切粒狀，晾干；

3、倒1兩左右花生油大火燒熱，到豆角爆炒至八成熟，取出；

4、倒1兩左右花生油文火燒熱，倒入拌好的肉碎；翻炒至八成熟；再倒入豆角和橄欖菜，約一分鐘起鍋上菜…

橄欖菜的特點

下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。