每到夏天，南方有一種非常受歡迎的蔬菜，就是我們常說的紅藤菜，在某些區(qū)域也會叫它木耳菜，它的幼苗和莖葉都可以當(dāng)做食物來食用，做法也是多種多樣，比如直接當(dāng)做炒菜來吃，如果可以找到嫩一些的植株，還可以直接涼拌，口感非常好，下面我們就來看看紅藤菜的圖片和作用，了解它的食用價值。

紅藤菜圖片和作用

紅藤菜的營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，每1千克食用部分含蛋白質(zhì)17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克(在綠葉菜中居榜首)。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經(jīng)常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘。

它還有很高的藥用價值，紅藤菜葉或全草：大便秘結(jié)，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷。花：痘毒，乳頭破裂。葉或全草： 內(nèi)服： 煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用：適量，鮮品搗敷;或搗汁涂。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服。花：外用：適量，鮮品搗汁涂。果實：外用： 適量，研末調(diào)敷，作面脂。

紅藤菜還有不錯的觀賞價值，紅藤菜為蔓性草本， 紫紅色莖葉，淡紅色花朵和紫黑色果實、頗為可愛，適用于庭院、窗臺陽臺和小型籬柵裝飾美化和觀賞。

紅藤菜是南方地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列為稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。