每一個國家的美食都是不同的，我們中國的美食雖然非常多，但是很多朋友也會想要嘗試一些外國的美食，法國是一個非常浪漫的國家，很多朋友都向往過，法國也有一種非常特殊的美食，名字叫做黑松露，這是一種能夠食用的真菌，那么黑松露的功效與作用及食用方法是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

黑松露也稱塊菌，表面不平整體呈黑褐色，中間有淺白色或者黑色的紋理，氣味怪異有人形容像精液的氣味，目前在中國境內(nèi)含量很少，主要在喜馬拉雅山地附近，一般成熟期是每年的一月到次年的三月，由此看出黑松的營養(yǎng)價值必定很高，黑松露對生長環(huán)境要求非常高，必須陽光水分土壤的酸堿值一成不變，只要稍有變化就沒有辦法生長。

黑松露的功效與作用及食用方法

黑松露擁有如此之高的的營養(yǎng)價值和藥用價值，而在我國黑松露產(chǎn)地極其稀少主要集中在云南省與四川省及其周邊地區(qū)中國黑松露品種復(fù)雜，根據(jù)《中國塊菌屬研究概況》指明，我國松露品種多達幾十種，但實際具有較高食用價值的僅為5種左右。黑松露的藥用價值表現(xiàn)在鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，黑松露的藥用價值可用于保健養(yǎng)身。

關(guān)于黑松露可以生吃的問題，暫時沒有權(quán)威的回答。但可以確定的是，人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上，味道鮮美。

法國傳統(tǒng)的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后常規(guī)煎炒即可。作為名菜，用黑松露做汁配牛排，在法國和意大利高級餐廳里非常有名。其中最常見的就是奶油松露湯。