說到大蒜大家肯定對它都特別熟悉，在我們的日常生活中也是經常使用到，我們在烹飪的時候很喜歡加一些大蒜進去提味，而且有些人在感冒咳嗽的時候也會煮些大蒜水喝；我們今天介紹的是糖醋大蒜，不知道大家喜歡不喜歡吃，可能有些人沒吃過，糖醋大蒜在超市也經常看得到，那么下面我們就帶大家一起來了解下糖醋大蒜的功效與作用都有哪些。

大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這么好的東西吃法也相當多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

糖醋大蒜主料：大蒜(白皮)800克。 調料：白砂糖50克，白醋400克。

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。