糖我們都不陌生，在八零后的印象里糖果似乎是一種奢侈的食品，但是隨著我們生活條件的不斷改善，糖果在我們生活中是越來越常見了；并且糖的種類有很多，紅糖是通過甘蔗提煉而成的，那么大家知道飴糖嗎，這種糖是通過大麥芽制作而成的，那么大麥芽做飴糖的功效和作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴。市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

飴糖以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

飴糖可以緩中，補(bǔ)虛，生津，潤燥。治勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。補(bǔ)中緩急、潤肺止咳、補(bǔ)脾益氣、緩急止痛。主治：中虛里急，脘腹疼痛。肺虛干咳少痰。脾、胃虛弱、虛寒腹痛、肺虛咳喘等證，還可用于誤吞異物。善治脾胃虛寒、胸腹急痛和肺虛咳嗽等，但由于濕熱或食積阻滯引起的胸腹脹滿不能服用。此外，單服本品，可用于粘裹異物，如誤吞稻芒、魚骨等物。