之前我們有介紹過(guò)黑豆，其中就有提到黑豆泡醋，黑豆泡醋是很早很早就有的做法，而且還是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，這么神奇的方子只是將黑豆簡(jiǎn)單的放進(jìn)醋里浸泡嗎?我想不會(huì)這么簡(jiǎn)單吧，真的這么簡(jiǎn)單的話，一定會(huì)有更多的人知道，所以在這里我們就和大家一起說(shuō)說(shuō)黑豆泡醋的正確做法及禁忌是什么。

黑豆泡醋的做法：第一步，取適量黑豆，洗凈，控干水分。第二步，中火入鍋翻炒，翻炒要勤，以免豆子糊了。當(dāng)聽當(dāng)豆子發(fā)出“啪啪”聲，說(shuō)明豆皮開始裂開，香味也差不多能聞到了，繼續(xù)翻炒，直到全部豆子基本都有了裂紋就可以關(guān)火了。這時(shí)的豆子差不多是六七成熟，既保持了營(yíng)養(yǎng)又保護(hù)了腸胃。第三步，把豆子晾涼，在這個(gè)過(guò)程中可以把由于碎裂而糊掉的豆子檢出來(lái)，糊的對(duì)身體恨不好。第四步，豆子晾涼后，倒入提前備好的干玻璃罐子。第五步，把醋倒入裝有黑豆的玻璃罐子。倒到把豆子沒(méi)過(guò)再多一些。因?yàn)槎棺右沾祝o它點(diǎn)余量。第六步，把玻璃罐子擰上蓋子密封好。放置陰涼處，七天后即可食用。

黑豆泡醋的禁忌：1、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。2、服“解表發(fā)汗”類型的中藥時(shí)是不能吃醋的，胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋，所以醋泡黑豆也是建議不要食用的。因?yàn)榇子兄諗恐裕嗅t(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與它配合的時(shí)候，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。