說到高粱米北方人應該知道更多點，因為在北方有大面積的種植高粱，每到收貨的季節，大批的高粱米都會從地里面被收上來;高粱可以用來做很多東西，比如比較有名的就是高粱酒了，都有人把它寫到歌里面去了，但是有多少人知道高粱米的功效與作用及禁忌;如果不知道，接下來我們就來探討探討高粱米的功效與作用及禁忌。

高粱米在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。高粱米的主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

但是對于腸胃燥熱，大便干結者不宜食用高粱米。高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)