核桃是很常見的東西，它的營養(yǎng)價值非常的高，這是許多人都知道的，那么，怎么吃核桃才是最有營養(yǎng)的呢?核桃的吃法其實有很多，不管是生的還是熟的都有人吃，主要就是看個人愛好啦，但是不同的做法與吃法營養(yǎng)物質(zhì)是會變化的，這不僅僅只是核桃這樣，許多東西都是這樣的，所以，今天我們要來講講核桃怎么吃最有營養(yǎng)呢。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

核桃內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，能增強免疫力，對肌肉的長成也有很好的幫助;含礦物質(zhì)像鈣、鉀等等，但所含鋅、錳較多，有利于我們強壯骨骼，防止骨質(zhì)疏松，還能預防老年癡呆;含亞油酸、甘油酯，對預防心腦血管疾病很有好處。

同時，亞油酸對補腦養(yǎng)腦有好處。而有的人會覺得，核桃里這么多油，冠心病或血脂較高的朋友們是不是就不能吃了呢?針這對這個問題，張曄老師給出了否定的答復。她提到，反而這些朋友是一定要吃核桃的。因為很多時候，亞油酸和甘油酯很多時候能保護我們的血管，而且還能對抗不好的脂肪;核桃里含有類似于深海魚所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海魚起到保護心腦血管作用，每天2-3顆核桃就能起到保健作用。

核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養(yǎng)。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和面的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養(yǎng)吸收。

核桃養(yǎng)胃粥：張曄老師不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃里的營養(yǎng)之外，對胃也有很好的養(yǎng)護作用。