媽媽最近新發明了一種菜就是用柚子皮來做菜吃，你沒有聽錯，就是我們平時剝完柚子之后扔掉的柚子皮，柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，既然我們知道柚子的功效如此之大，那么我們當然要將這些好的營養吸收入體內啦，所以接下來就為大家介紹兩種柚子皮的做法。

香辣柚子皮，做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。主料：柚子皮，輔料：辣椒豆豉、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁。步驟：1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉翻炒。5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒。8、起鍋！

冰糖柚子皮，食材：柚子1個、冰糖適量。做法：1、先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。2、將柚子皮洗凈，切條狀備用。3、鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。4、水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。5、約煮20分鐘，當柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。6、等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。