橄欖油作為一種保健品，可是很多人把它買回來并不是單純的用來吃，更多的是喜歡用它來敷臉，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，下面關于橄欖油的妙用及使用方法可以幫助你更多的了解橄欖油。

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

相關研究表明，長期食用橄欖油是一種非常健康的保健方式。有助于降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。對老年人來說，長期食用橄欖油能有效預防骨質疏松，延緩衰老;食用橄欖油也有助于平衡嬰幼兒的新陳代謝，促進兒童神經系統、骨骼和大腦的發育。對成年人也能有效防止動脈硬化、糖尿病等疾病?？梢哉f，食用橄欖油是養生佳品。