它的結晶透著亮，看起來跟冰糖差不多;可是如果你你擋不住誘惑，嘗了嘗，你就會因為自己的嘴饞后悔;它是明礬，即十二水硫酸鋁鉀，又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽;性味酸澀，寒，有毒;故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥;明礬還可用于食品添加劑，很多人會疑問，把它做食品添加劑，會不會對人體有害?下面，一起來看看明礬有毒嗎?

明礬晶體放在空氣中會有一定的揮發，但不會對人體有什么傷害。明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬凈化的水，可能會引起老年性癡呆癥。已不主張用明礬作凈水劑了。當明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對生命影響不大。2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。

國家衛計委等五部門規定，從2014年7月1日起，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。中醫認為，明礬具有解毒殺蟲，爆濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。明礬還可用于熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛但不推薦這樣作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用堿代替。明礬還可用于制備鋁鹽、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。