核桃做的吃食現在越來越風靡，很多用核桃做的各式各樣的小吃，數不勝數，今天給大家介紹一款傳統小吃，也是用核桃做的，他就是琥珀核桃仁，核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑發等功效，尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳，用白糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營養價值，更收人們喜愛，那么，就讓我教您學習琥珀核桃仁的家常做法。

需要準備的材料有，新鮮核桃仁、蜂蜜、熟白芝麻，調料有，黃油3湯匙、白糖5湯匙，具體做法：燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫、透明狀、黃色泡沫的過程。倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

給您的貼士，一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經焙香后水分全無，會干硬難入口。核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很干硬。核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會過于油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。

炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫、透明狀、黃色泡沫的過程。核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。