有些堅果只能當做炒貨來食用，它生的時候不能迸發出香味和營養價值，枳殼用來炒一炒，炒枳殼和枳殼是一種藥，本品為蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實，7月果皮尚綠時采收，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥，炒枳殼是炒過的枳殼，是炮制好的，除去了藥物中的寒涼，一般來書治療熱性病的時候，用于胃部或者其他不需要過于寒涼的藥物的時候，要采用炒枳殼，炒枳殼的作用功效和食用方法是什么?

取凈枳殼片，置鍋內，用文火炒至黃色，或用武火炒至焦黃色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出放涼。清炒緩和其藥性。本品呈半球形，直徑3～5cm。外果皮棕褐色或褐色， 有顆粒狀突起，突起的頂端有凹點狀油室，有明顯的花柱殘跡或果梗痕。切面中果皮黃白色，光滑而稍隆起，邊緣散有1～2列油室，瓤囊7～12 瓣，少數至15瓣，汁囊干縮呈棕色至棕褐色，內藏種子。質堅硬，不易折斷。

本品粉末黃白色或棕黃色。中果皮細胞類圓形或形狀不規則，壁大多呈不均勻增厚。果皮表皮細胞表面觀多角形、類方形或長方形，氣孔近環式，副衛細胞5～9個;側面觀外被角質層。汁囊組織淡黃色或無色，薄膜狀，表面觀表皮細胞狹長、皺縮，并與下層細胞交錯排列。草酸鈣方晶存在于果皮和汁囊細胞中，呈斜方形、多面體形或雙錐形，螺紋、網紋導管和管胞細小。

炒枳殼氣清香，味苦、微酸。它的的作用功效可以理氣寬中，行滯消脹。用于胸脅氣滯，脹滿疼痛，食積不化，痰飲內停，胃下垂，脫肛，子官脫垂。藥材貯藏，置陰涼干燥處，防蛀。