我國的菜系有好幾大派系,各派系的做法雖有所不同,但都會(huì)用到烹調(diào),烹調(diào)所用到調(diào)料有很多種，有的名字相近，豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由于三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解，肉豆蔻：又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，今天就一起來聊聊豆蔻和肉豆蔻一樣嗎?

豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質(zhì)且脆，易縱向裂開，內(nèi)壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。肉豆蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實(shí)收獲后，先剝?nèi)∪舛罐⒁?肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼后取仁，置于石灰水中浸漬，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質(zhì)堅(jiān)硬不易碎，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用。

豆蔻與肉豆蔻的功效又是什么?豆蔻，其性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有化濕溫中、行氣止嘔之功，尤以溫化見長，常用于治療濕阻脾胃、氣機(jī)失調(diào)或脾胃虛寒所致胸脘脹滿、不思飲食、反胃嘔吐、舌苔濁膩等癥。肉豆蔻，其性味辛溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，有溫中行氣、澀腸止瀉之功，尤以溫澀見長。用于治療脾胃虛寒氣滯或脾(腎)陽虛所致的久瀉、五更瀉、脘腹脹痛、食少嘔吐等癥。