就像討厭一樣東西沒什么理由，愛上一樣東西依然也沒什么理由，尤其是喜歡了10多年，就算有理由也忘了，變成純粹的喜歡，我的食譜很廣，但在家常菜中獨愛一道叫木耳炒肉的，忘了最初喜歡上它是由于什么原因，只知道每次回家都要叫父母做一道，10多年下來居然漸漸成了一種習慣，不算好也不算壞，推薦給同樣喜歡它的各位，介紹下我知道的木耳炒肉的做法。

木耳炒肉是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工藝簡單，為大部分人們所接受。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;同時木耳中含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;含有的抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳炒肉用到的原料主要是豬肉和木耳。把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片，之后在炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒，可以加入少許的醬油進行調色使其更有色感，再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒，幾分鐘以后加入精鹽等調料推勻，即可出鍋裝盤了，加的調料南北方各異，以家鄉的特色為主。

需要注意的就是，一般人都是把木耳買回來洗凈直接就下過煸炒了，這樣雖然也能做成木耳炒肉但其實并不是最好的辦法，如果把木耳洗凈后用溫水泡十五分鐘，再把木耳放入鍋中炒更能體現木耳儒軟鮮嫩的風味。