海鮮，一直是人們居家外出，餐桌上必備的一道大餐，人們對于海鮮的評價一向很高，因為其營養豐富，還含有許多微量元素，可以補充人體所需，所以相信大家一定知道牡蠣吧!動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼，在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔，蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美，民間又稱蠣黃，海蠣子，你知道牡蠣怎么吃最好嗎?

牡蠣的營養價值非常高，每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁積癥的良藥。其所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

藥用牡蠣同樣也有它獨特的功效。牡蠣味甘、咸，性平，可以重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。牡蠣收斂固澀，用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。還可以益陰潛陽，用于陰虛陽引起的煩躁、失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。收斂固澀，治療虛汗、帶下、遺精。軟堅散結，可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。那么牡蠣怎么吃最好呢?

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。注意，牡蠣肉可生吃，脾虛者則應忌。