現(xiàn)如今，食品的安全的問題已經(jīng)成為了現(xiàn)在社會的一大隱患，在很久以前，染色劑就已經(jīng)掀起過軒然大波，所以現(xiàn)在就要好好了解清楚食品安全，有些熱講紫菜的顏色是染色劑染上去的，紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱，藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色，形狀隨種類而異，紫菜屬海產(chǎn)紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色，紫菜固著器盤狀，假根絲狀，生長于淺海潮間帶的巖石上，那么，到底紫菜用什么染色呢?

紫菜營養(yǎng)豐富，因含碘量高，以及一些人體必須的微量元素，而被稱作“營養(yǎng)寶庫”，受到市民青睞。日前，有讀者反映在市場上買到一種用水泡過之后掉色的紫菜。業(yè)內(nèi)人士透露，有些不法商販會給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜賣。專家表示食用過量的染色紫菜易損傷肝臟。

隨著人們生活水平的提高，對食品要求也越來越高，追求色、香、味樣樣俱全，不少商家為了讓產(chǎn)品外觀好看，便使用色素。據(jù)介紹，色素分二大類，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料經(jīng)過一系列有機(jī)反應(yīng)制成。由于制作工藝較為復(fù)雜，混入有害物質(zhì)的機(jī)會較多。

農(nóng)紹莊告訴記者，即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長期食用可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。至于成分更為復(fù)雜的合成色素，很可能含有大量重金屬，例如鉛、汞，對人體損害更大，有些甚至具有致癌性。盡管合成色素可能危害人體健康，但由于其成本低且色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，故仍被廣泛的應(yīng)用。