酒的品種有很多，喝酒是一門藝術(shù)，有的人認(rèn)準(zhǔn)一種酒就從不喝別的酒，因?yàn)榫坪途浦g是有區(qū)別的，那么花雕和黃酒有什么區(qū)別呢?在民國(guó)時(shí)期一些學(xué)者對(duì)黃酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，寫(xiě)出過(guò)一些著作，并用西方的釀酒理論加以闡述，但是生產(chǎn)技術(shù)并沒(méi)能什么改動(dòng)，新中國(guó)成立后，最近四十年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破，最主要的特征是黃酒實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市(浙江、江蘇、上海、江西、福建)，此外，在其它地方也有少量發(fā)展，那么花雕和黃酒有什么區(qū)別呢?

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的按產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按照酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒(紅曲釀造的酒);按照酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等。

在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。

花雕酒是中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來(lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。