給家人做飯時間很開心的事情，說到咸菜，大家都該知道吧，我們經常用稀飯配著吃，咸菜雖然便宜，但是口味得到了許多人的喜愛，咸菜是家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存，不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制，那么你知道干桔梗咸菜的做法嗎?

咸菜家庭日常三種食用方法：清切。咸菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成咸菜冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。

若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。桔梗咸菜的制作要訣：食用時撒上熟芝麻。與此同時，“咸菜”一詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。

干桔梗咸菜的做法：主料：桔梗600克，將干桔梗洗凈泡軟。輔料：芝麻35克。

調料：鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克，桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊，將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮(干了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬干;將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出;桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水。