眾所周知，蓮藕蒸排骨這道菜是既鮮美可口又滋養身體，在秋冬天食用最好，一直以來都深受廣大群眾的喜愛，也是眾多家庭在秋冬季節里做的最多的美味佳肴之一，蓮藕蒸排骨，漢族名菜，屬鄂菜系，作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜，在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯;蓮藕蒸排骨不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是適合經常食用，那么我們來學習一下蓮藕蒸排骨的做法。

首先準備所有材料;再將豬小排洗凈，鍋中注入清水，倒入豬小排，大火煮開，撇去血沫，撈起來再用清水沖洗，最后瀝干備用;將蓮藕去皮，滾刀切塊;將生姜，大蒜切片備用，再在鍋中注入清水，煮開，然后加入斷生的豬小排，生姜、大蒜片，鹽、白糖、料酒，攪拌一下，關火，然后倒入大碗中;將蓮藕排骨放入蒸箱，蓋上盤子，抽拉出水箱，一次加滿(至最高水位線)的清水，然后放回原位，關上蒸箱門，長按開機鍵，進入默認烹飪，選擇蒸肉模式，默認溫度為100度，45分鐘即可，最后按下最右邊的中間的按鈕開始確認鍵，開始烹飪。聽到蜂鳴聲時，就說明蒸好啦!打開蒸箱，端出蓮藕排骨，撒上蔥花;即可食用!

蓮藕蒸排骨不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是適合經常食用。在制作這道菜的過程中應注意的問題：排骨焯過水，撇去血沫，這樣燉出來的湯更清甜。而且在蒸的時候加蓋盤子，是為了不讓蓮藕蒸太爛，還有保留香味。

蓮藕蒸排骨的營養功效，起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。不適宜的人群：濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜，產婦不宜過早食用。