鹿尾巴是鹿科動物的尾部。鹿尾匯集鹿的陰血精華，有稱“陽氣聚于角，陰血聚于尾”。聞名于世的琿春鹿尾巴系中國吉林省琿春地區(qū)出產(chǎn)之梅花鹿尾部加工而成，由梅花鹿的尾部椎骨處切割取出，除去筋部、殘肉及毛茸，用線縫合，然后掛起自然風(fēng)干。琿春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥、質(zhì)量特佳，而產(chǎn)量日漸稀少，是家喻戶曉的強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)珍品。

鹿尾巴功效

琿春鹿尾巴含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質(zhì)。壯腰益腎，大補(bǔ)虛損，增強(qiáng)體力，消除疲勞，能促進(jìn)血液循環(huán)，對治療風(fēng)濕病有顯著的療效。是良好的全身性強(qiáng)壯保健品。

功能主治：暖腰膝、益腎精。臨床上用于治療腰酸腿軟，陽而不暢。

推薦食用方法：紅燒鹿尾

原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。

制法：

①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；

②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。

紅燒鹿尾：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值。此菜特點(diǎn)是菜色棕紅，香辣味濃厚。

鹿尾巴去膻方法

1、鹿尾巴膻味很重，處理比較費(fèi)時(shí)。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然后洗凈污穢、煺毛，入沸水略煮后撈出。

2、鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香后，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就可以了。