西梅是近年來從國外引進的新型水果品種，為薔薇科李屬歐洲李種。西梅果實營養豐富，富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的最佳果品，故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。

什么人不能吃西梅

西梅含糖量較高，所以糖尿病人要控制食用。

西梅含有豐富的膳食纖維，所以營養吸收不良的人，急慢性腸胃炎患者要慎用。

西梅的做法

一、西梅汁

材料：西梅半斤(12個左右)、冰糖15-20粒、清水1升。

做法：1、西梅用鹽水泡10分鐘，再用鹽搓外皮，搓掉白霜，減輕生澀的味道。

2、用小刀從中間切開。西梅是離核的，去核很輕松。

3、再對半切一刀，切成小塊放在單柄鍋里。

4、放入15-20粒冰糖和1L的水，這個量的冰糖使得成品有一絲絲的甜味，又不會喧賓奪主，破壞了原本的酸甜。

5、大火煮滾后轉小火煮30分鐘以上，果肉煮軟，水成為粉紅色，就可以裝進瓶子里啦。西梅汁冷藏后更好喝。

二、西梅果醬

材料：

西梅1000g;白砂糖60g，新鮮檸檬1/2個。

做法：

1、將西梅放入盆中，清洗干凈。

2、取出西梅用刀切成兩半，依次去核。

3、然后將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖。

4、攪拌均勻后腌制1-2個小時。

5、把腌制好的果肉倒入不銹鋼鍋中。

6、加入檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱。

7、大火熬煮，直至鍋開。

8、煮開后轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。

9、果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。

10、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存。

11、果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。

12、裝好的果醬封瓶即可，自然冷卻后放入冰箱保存。