挑選生熟瓜子時，很少有人會注意營養。可是，是生瓜子的營養價值高，還是熟瓜子的營養價值高呢？又一年春節來臨，在準備的年貨中，家家戶戶的茶幾上自然是少不了瓜子的。細心觀察，你會發現，有生瓜子也有熟瓜子。

1、注意瓜子的營養成分

很多人挑選生熟瓜子時，更多考慮的是口感的問題，很少有人會注意營養。只是說瓜子營養價值高，但是經過加工以后，比如炒制以后營養會不會流失呢，是生瓜子的營養價值高，還是熟瓜子的營養價值高呢？

根據科學研究發現，西紅柿經過加熱以后的營養價值，要比生西紅柿的營養價值高很多。生瓜子和熟瓜子是不是也是這樣呢？

2、生瓜子的營養成分要遠遠高于熟瓜子

食用生瓜子不會出現上火的現象。經過炒熟后，瓜子的很大一部分營養成分被破壞了，而且在炒的過程中添加的鹽等物質會留在瓜子的表面，在食用的過程中會不可避免的被吃到肚子里去，對人體沒什么好處。所以應該少吃熟瓜子，盡量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。

3、吃瓜子易導致的問題

由于瓜子中的油分含量達到了50%。春節期間，家里必定是準備不少的瓜子的，面對瓜子的誘惑時，還是建議少吃，吃多了瓜子容易導致肥胖等問題，專家推薦每天食用瓜子最好不要超過25克。現在市場上出現了多種瓜子，有一種綠茶瓜子很受消費者歡迎。

值得人們注意的是，在購買綠茶瓜子的時候應該小心，因為現在市面上有些所謂綠茶瓜子其實不是用綠茶炒的，而是用色素染的，顏色鮮綠，而且綠色分布得不均勻，這種瓜子用水一泡就會褪色，這也就是為什么吃完綠茶味的瓜子后，舌頭變綠的原因了。