春暖花開時節，幼兒園家委會組織了孩子、家長等100余人前往瘋狂農場春游。在吃了由農場提供的自制酸奶后，傍晚6點開始，不少孩子及家長出現頭暈惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

此事已經過去很久，可是家長與涉事農場仍未就賠償等問題達成一致意見。記者從疾控中心了解到，該事件為金黃色葡萄球菌污染就餐食品導致中毒。目前，市場和質量監督管理局已對此事立案調查，并擬對涉事農場作出處罰。

自制酸奶為何會中毒

自制酸奶能夠根據不同人對甜度的要求進行調整。但制作過程要很細心，以免混入雜菌，否則不但影響酸奶口感，也會對人體造成影響。”

自制酸奶不宜用菌粉，因為即使菌粉本身沒問題，在存放中也會因為保存不當而產生雜菌。“最好的引子是超市購買的新鮮酸奶，一次用完。如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保證完全無菌，會導致雜菌越來越多，對人體產生危害。”

DIY食品安全嗎

近年來，處于對市場上銷售的一些食品質量安全的擔心，一些市民選擇了自己購買食材在家自制食品，希望以此來確保其質量安全。但食品專家指出，家庭自制食品并不一定絕對完全健康安全，如果自制食品的器皿性能不佳，家庭環境消毒不好、制作過程不科學規范等，很容易使自制食品出現質量安全問題。食品專家指出，不是所有的食品都可以家庭自制，市民應該理性選擇自制食品種類，既可以確保食品安全，也可以避免造成浪費。

DIY食品注意事項

1、自制西點：添加劑和糖油攝入過量是問題

很多媽媽平時喜歡自己做一些糕點給寶寶吃，認為美味又健康。然而，家庭自制西點可對糖、油等配料的含量進行控制，但也會存在添加劑過量的問題。每種配料可能都含添加劑，疊加在一起長期食用，可能導致攝入添加劑超標。所以，家庭DIY需要做到飲食結構均衡化，不要每天都做一種食品，偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯。

2、自制發酵豆制品：肉毒桿菌很可怕

豆制品在發酵過程中對抑制雜菌沒有特別好的效果，一旦制作不好，被雜菌污染的風險很大，“肉毒桿菌是其中一種，而且是最可怕的，毒性非常大，服用過量有可能致命。”

3、自制榨油：黃曲霉素是強致癌物

土榨油更大的風險還在于黃曲霉毒素。不管是花生、大豆還是油菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。公開資料顯示，黃曲霉素是目前公認的一種強致癌物。