何首烏，為藤本植物，根細長，末端成肥大的塊根，外表紅褐色至暗褐色。植物的塊根、藤莖及葉均可供藥用。

1、何首烏基本知識介紹

中藥名分別為：何首烏、夜交藤、何首烏葉。中藥何首烏有生首烏與制首烏之分：生首烏功能解毒(截瘧)、潤腸通便、消癰;制首烏功能補益精血、烏須發、強筋骨、補肝腎。

性味：味苦、甘、澀，性微溫。歸肝，腎經

主要產地：產于陜西南部、甘肅南部、山西中條山主峰歷山、華東、華中、華南、四川、云南、貴州遍布中國。

2、何首烏的分類

(1)因加工不同分生首烏和制何首烏

生首烏取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈、稍浸、潤透、切薄片或塊，干燥。生首烏用于解毒，消癰，潤腸通便。

制何首烏，分為黑豆制、黑豆黃酒制、酒制等，為不規則皺縮狀的塊片，厚約 25px。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。質堅硬，斷面角質樣，棕褐色或黑色。氣微，味微甘而苦澀。炮制后的何首烏貯干燥容器內，密閉，置通風干燥處。

(2)按規格分首烏王(每個頭為200克以上)、提首烏(每個頭為100克以上)和統首烏。均以身長圓塊狀，外皮紅棕色，質堅粉性足，斷面黃棕色，有梅花狀紋理者為佳。

(3)還有一種是野生何首烏。野生何首烏是所有種類中最珍貴的一種，其產量非常稀少，顏色以黑色和深褐色為主，形狀為不規則狀，輕則有20斤，重則40斤不等，價格根據何首烏的年限、產地和重量而定。一般年限和重量越高的則越好。

3、適用人群

【宜食】何首烏適宜須發早白、血虛頭暈、神經衰弱、病后產后、腸燥便秘、高血壓、高血脂、肝腎功能不足、頭昏眼花、腰膝軟弱、動脈硬化、慢性肝炎、冠心病、糖尿病、皮膚瘙癢癥等患者食用。

【忌食】

(1)平時大便溏薄者要忌食。

(2)何首烏忌在鐵器中煮食。

(3)何首烏也不宜與豬肉、羊肉、蘿卜、蔥、蒜一起食用。