白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。那么對于這樣一種食品，我們怎么吃呢?

方法一：白扁豆龍骨湯

1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時

2、豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫。

3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水

4、放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。

5、大火燒開后，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。

方法二：白扁豆大米粥

1、白扁豆洗凈后泡8-10小時。

2、大米洗凈，用清水泡1小時。

3、大米與白扁豆放入砂鍋中。

4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。

5、小火燉至扁豆熟軟即可。

方法三：炒白扁豆

1、姜、蒜、蔥、干紅椒都切好。 白扁豆兩頭經去掉，切成條。

2、豬肉切成條，拌上淀粉和適量的鹽。

3、鍋熱后放油，油熱后放少量的姜條，把肉到進去，爆炒。

4、鍋里用剩油也可以，再把剩的姜蔥蒜，再加干紅椒一塊炒，炒出香味來。

5、炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒，炒的有8成熟的時候放鹽，再放適量的“南德”。

6、料放好了之后，把肉放進去，點二滴醋，放適量的味精就好了。

這幾種方法簡單易操作，而且可以把白扁豆的功效發揮到極致，一般只要按照步驟都能做出來。如果你學會了，不妨親自嘗試一下，一定可以做出美味又營養的白扁豆粥。