蒲公英的作用

1、抗菌：50%鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

2、抗真菌：水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

3、抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現(xiàn)的。另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

蒲公英的食用方法

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。

【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

【涼拌】：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

蒲公英炒肉絲

一、原料：

⒈主料：蒲公英250克，豬肉100克。

⒉調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油。

二、制法：

1，將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋炸一下，撈出洗凈，擠水切段。豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。

⒉鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入熒汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出鍋即成。

按：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。《山東中藥》載“為解毒。消炎、清熱藥。治黃疽、目赤，小便不利、大便秘結”。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。具有解毒散結、滋陰潤燥的功效。適用于療毒瘡腫、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病癥。

蒲公英茶

【材料】：干燥蒲公英75克、水1000毫升

【作法】：

⒈將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水淹過蒲公英

⒉大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬煮一小時

⒊濾除茶渣，待涼后即可飲用

【蒲公英的注意事項】：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。用量過大，可致緩瀉。

蒲公英的食療食譜

①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結;

②蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;

③蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效;

④蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

蒲公英的藥用價值

蒲公英又稱尿床草，為菊科植物蒲公英ToraxacummongolicumHand.Mazz.、堿地蒲公英 ToraxacumborealisinenseKitam.或同屬數種植物的干燥全草。對于利尿可是有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕，不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導下還是不要擅自使用為佳，花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草，新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、干燥者。

蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。是藥食兼用的植物。據《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用于臨床。《本草綱目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學專著均給以高度評價。