在吃魚的時(shí)候，我們往往會(huì)把魚鰾留下來做進(jìn)菜里，魚鰾烹成茶肴，上口柔嫩潤滑，非其他食品所能及，且滋味濃美。具有補(bǔ)腎、潤肺、滋肝、止血功用，民間常在冬至前后，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食，相傳有健腰膝、補(bǔ)腎虛的功效。

魚鰾不僅是筵席上的名菜，并且還有滋補(bǔ)和藥用價(jià)值。魚鰾主要成分為高級(jí)膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高級(jí)滋補(bǔ)品，與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚鰾味甘性平，具有養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精的功能，多用魚鰾配合中藥，治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對(duì)神經(jīng)衰弱、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等有療效。近些年來，我國醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)魚鰾有促進(jìn)精囊分泌果糖、為人體提供能量的作用。據(jù)這一機(jī)理，配制成系列男性不孕藥物，有魚鰾生精丸、補(bǔ)腎生精湯和去濁生精湯等。

油酥魚鰾

將魚鰾用油炸酥、壓碎，每次服6克，每日3次，可用于食道癌、胃癌的輔助治療。

魚鰾羹

用魚鰾膠100～150克，放鍋中水煮，文火煎熬，魚鰾膠溶化后，成羹，分4～5日服完，食用時(shí)加熱溫化，可用于鼻衄、齒衄、血小板減少性紫癜的輔助治療。

魚鰾五子湯

魚鰾12～15克，沙苑子10克，菟絲子12克，女貞子15克，枸杞子15克，五味子9克，共水煎，水沸1小時(shí)。飲湯，每日1劑，分2次服。魚鰾、沙苑子、女貞子、菟絲子、枸杞子補(bǔ)肝腎，五味子補(bǔ)腎肺，斂精氣，六味同用填腎精、益腎氣，可用于腎虛者的補(bǔ)養(yǎng)，亦可輔治遺精、腰痛、耳鳴、頭暈?zāi)炕ǖ取?/p>

此外，魚鰾又能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織韌性的彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;又能滋潤皮膚，使皮膚細(xì)膩光潤，避免枯燥干裂;還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力水平，維持腺體正常分泌;并可防治智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。魚鰾含有大量膠質(zhì)，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，能提高免疫力。此外，魚鰾對(duì)治療食道癌、胃癌也有一定作用。