延胡索史載于《開寶本草》，性溫，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行氣止痛之妙品，尤以止痛之功效而著稱于世。李時珍在《本草綱目》中歸納延胡索有“活血，利氣，止痛，通小便”四大功效，并推崇元胡“能行血中氣滯，氣中血滯，故專治一身上下諸痛”。

(一)炮制方法

延胡索：揀去雜質，用水浸泡，洗凈，曬晾，潤至內外濕度均勻，切片或打碎。

酒延胡索：取凈延胡索片或碎塊，加黃酒拌勻，悶透，置鍋內用文火加熱，炒干，取出放涼。每延胡索100kg，黃酒20kg。

醋延胡索：取凈延胡索，用醋拌勻，浸潤，至醋吸盡，置鍋內用文火炒至微干，取出，放涼;或取凈延胡索，加醋置鍋內共煮，至醋吸凈，烘干，取出，放涼。(每延胡索100斤，用醋20斤)。

(二)食用藥膳

延胡索酒

原料：延胡索、黃酒各適量。做法：將延胡索研細末，備用。酒燒熱后調藥末5克，一日服兩次。藥膳功效：本酒活血散瘀、理氣止痛，適用于產后惡露不盡、腹內疼痛等。

延胡益母草棗蛋

原料：延胡索10克，棗15克，益母草30克，雞蛋200克。做法：先將延胡索、益母草、雞蛋、大棗洗凈。將藥材和雞蛋同煮，雞蛋熟后，撈出去殼。將雞蛋再次放回鍋中，繼續煮2—3分鐘，去渣取汁，吃蛋喝湯即成。藥膳功效：此方適量方可活血理氣、化瘀止痛，很適合經行量少、血瘀腹痛、舌質紫黯有瘀點的患者食用。

延胡索湯

主料：雞蛋210克輔料：益母草30克延胡索10克棗(干)15克、將元胡、益母草、大棗、雞蛋，加清水適量，煮至雞蛋熟后，去殼再煮片刻，去渣取汁

主料：黑米50克糯米100克輔料：棗(干)10克當歸6克延胡索3克調料：冰糖15克

詳細步驟

糯米、黑米分別洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分;

元胡以小布袋包好;

當歸、紅棗用冷水洗凈;

鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、當歸放入，并放上元胡小布袋，用旺火燒沸;

再用小火煮約半小時，加入紅棗，繼續熬煮15分鐘;

加冰糖入鍋調味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

(三)妙方集錦

治頭痛：細辛3克，延胡索、牛蒡子、半夏各10克，川芎、白芷各15克，清水煎煮，取汁溫服，每日1劑，每日早晚各服用一次。

治經血不暢：川芎、砂仁各3克，紅花、香附、烏藥、生蒲黃各4.5克，延胡索、當歸、赤芍、熟艾各6克，生地9克，丹參12克，水煎服，每日1劑，每天早晚兩次服用。

治慢性闌尾炎：延胡索、丹皮各9克，木香、桃仁、大黃(后下)各10克，川楝子15克，金銀花20 克，水煎服，每日1劑。

治惡露不盡：延胡索、黃酒各適量，先將延胡索研成細末，隨量取黃酒燙熱，沖調藥末服用，每天服用2—3次。

治下痢腹痛：延胡索3克，用米湯服下，即可減緩疼痛。

治跌打損傷：延胡索炒黃，研成細末，每次服用2—3克，開水送服，也可加黃酒同服。