茯苓不僅為醫(yī)藥學(xué)家所稱(chēng)道，而且還為歷代文人學(xué)士所賞識(shí)。如唐朝的吳融、李商隱，宋朝的黃庭堅(jiān)、蘇東坡、蘇轍，清朝的曹雪芹等都有贊詠茯苓的佳句。其中黃庭堅(jiān)寫(xiě)的一首詞名叫《鷓鴣天》說(shuō)：“湯泛冰瓷一坐春，長(zhǎng)松林下結(jié)靈根。吉祥老子親拈出，個(gè)個(gè)教成百歲人……”蘇轍亦有《服茯苓賦》等。清代慈禧太后為保健養(yǎng)生，在太醫(yī)的推薦下，常令御膳房做“茯苓餅”，并用來(lái)賞賜王公大臣，這種用茯苓粉和精白面制作的糕點(diǎn)，慈禧很是喜愛(ài)，御膳房便越做越精細(xì)，進(jìn)而發(fā)展為清王朝末期宮廷名點(diǎn)之一。晉朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景說(shuō)茯苓是“通神而致靈，和魂而煉魄的上品仙藥”。清代賈九如謂茯苓是“假松之真液而生，受松之靈氣而結(jié)”之良藥。故又有茯靈、茯菟、松薯、松苓、云苓的別名。它寄生在松科植物赤松或馬尾松等樹(shù)根上，是多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。

茯苓在我國(guó)歷史悠久，早在公元前三四世紀(jì)就有采集茯苓的記載，如《詩(shī)經(jīng)》中就有“采苓采苓，首陽(yáng)之巔”這句。漢朝成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有茯苓，并被列為上品。此后，歷代本草專(zhuān)著都沿用《神農(nóng)本草經(jīng)》的提法，認(rèn)為該品“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”。

中醫(yī)認(rèn)為，茯苓味甘、淡，性平。入心、脾、腎三經(jīng)。具有利水滲濕、健脾和氣、寧心安神之功效。可治療小便不利、水腫脹滿(mǎn)、痰飲咳嗽、脾虛少食、大便泄瀉、心悸失眠和美尼爾氏綜合征等病癥。

現(xiàn)代藥理研究表明，茯苓含有茯苓酸、乙酰茯苓酸、去氫齒孔酸、松齡酸、B—茯苓聚糖、茯苓多糖、B—茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶、膽堿、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、麥角甾醇、葡萄糖、腺嘌呤、組氨酸、樹(shù)膠、甲殼質(zhì)和鉀、鈉等微量元素。并有下列藥理作用：1.免疫作用。茯苓多糖能顯著提高機(jī)體免疫功能，并可提高抗癌藥療效。2.調(diào)節(jié)水與電解質(zhì)平衡。因茯苓有緩慢而持久的利尿作用，可促進(jìn)鈉、鉀、氯的排出。3.抗癌作用。4.有鎮(zhèn)靜作用。5.降低血糖等作用。

茯苓主產(chǎn)于湖北、河南、安徽、浙江等地，并以色白紅膩、黏力強(qiáng)者為佳。

現(xiàn)介紹幾則食療方與小偏方供大家參考選用。

八珍糕 茯苓、蓮子、芡實(shí)、扁豆、薏米、山藥、藕粉、白糖，共研為細(xì)末，制成糕。此方能健脾養(yǎng)胃，益氣和中，用于年老體衰、臟腑虛損、脾胃薄弱、食少腹脹、面黃肌瘦、腹脹便稀等，是清代宮廷常用的補(bǔ)益方之一。乾隆皇帝自乾隆40年左右即開(kāi)始服用，至80多歲時(shí)，尤常服之。

山藥茯苓包子 山藥粉、茯苓粉各100克，面粉200克，白糖300克，食用堿、豬油、果料適量。將山藥粉、茯苓粉放入碗中加水適量，制成糊狀蒸半小時(shí)，加豬油、白糖果料調(diào)成餡備用。將面粉發(fā)酵，加入適量食用堿，做成包子，蒸熟即成。山藥茯苓包子具有益脾胃、補(bǔ)氣、固精之功效。用于脾胃虛弱、食欲不振、遺尿、尿頻等患者。健康人常食之能增強(qiáng)體質(zhì)、防病延年。

朱雀丸 茯神60克(去皮)，沉香15克，共研細(xì)末，煉蜜為小豆大。每服10丸，飯后人參湯送下。治心神不定，恍惚健忘，不樂(lè)，火不下降，水不上提等。經(jīng)常服之，能消陰養(yǎng)火，健全心氣。

治小便頻 茯苓(去皮)、鹿角霜各等份，研細(xì)末，酒糊丸，如梧桐子大。每服30丸，空腹服。

治小便不禁 茯苓、赤茯苓各等份研末，以水搓洗，控干，以酒煮成汁膏和為丸，彈子大，空腹鹽酒嚼下。可治心腎氣虛，神志不守、小便淋漓不禁及遺精白濁之癥狀。