材料：蓮藕一節(jié)，胡蘿卜半個、涼拌醬油、鹽、蔥絲、姜絲、蒜片

做法：蓮藕洗凈刮皮，切成片;胡蘿卜洗凈也切成片。將蓮藕片入沸水中焯透。胡蘿卜也放開水中焯至斷生。撈出來過一下冷水。(這一步必不可少哦，藕片脆不脆全在這一步啦。)撈出來瀝凈水分后放入盤中。放上蔥花、姜絲、蒜片。加入涼拌醬油、鹽。調(diào)勻后即可上桌食用。

涼拌五彩絲

材料：紅薯粉;絲50克，干海帶絲25克，小黃瓜1根，胡蘿卜半根，雞蛋2個，熟白芝麻15克，調(diào)料：芝麻油10克，花椒油3克，醬油1湯勺，涼拌醋1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，雞精1/4茶勺

做法：紅薯粉絲和干海帶絲剪成6-8厘米長的段，用溫水泡開后分別入沸水汆半分鐘，海帶絲洗去黏液.黃瓜和胡蘿卜切成絲，雞蛋攤成蛋皮也切成絲.把所有材料和調(diào)料放在一起拌勻，撒上白芝麻即可.

涼拌蒸茄子

材料：長茄子，蔥花，香油，涼拌醬油，鹽，糖

做法：材料：長茄子茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)蒸好的茄子放涼茄子撕成長條，在盤子里擺好加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒)

涼拌青瓜

材料：青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

做法：青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。